Egengjord pesto

För er som kollade noggrant på min senaste uppdatering om hur det går med mina plantor så fanns inte basilikan kvar. Nu var det dags för att göra egengjord pesto!

P1080250

IMG_0645 Recept för pesto
ca 30 blad från färsk basilika
2dl solrosfrön (kan bytas ut mot andra frön/nötter)
1,5dl olivolja
3st vitlösklyftor

1. Stek solrosfröna tills de blir gyllenbruna
2. Blanda basilikan, fröna, olivoljan samt vitlöksklyftorna med
stavmixer eller i en matberedare.
3. Kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Raw Isglass recept

Jag har på sistone experimenterat med isglassar i köket. Nu då det är sommar är det en fantastisk liten efterrätt som man lätt kan ta fram då man känner sig sugen 🙂

Själv älskar jag naturliga isglassar, ingen yoghurt eller liknande utan bara färsk frukt. Då blir glassen lite extra nyttig också. Så istället för att äta sitt bestämda antal med frukt under dagen kan man njuta med en mumsig glass!

Det är otroligt enkelt att göra isglass också, det är bara att pressa eller mixa den frukt man vill använda sig av. Jag har själv prövat blåbär, björnbär, jordgubbar och apelsin i mina glassar.

Vissa frukter har inte lika mycket fruktjuice i sig som andra så ibland kan det vara nödvändigt att tillsätta lite vatten för att det ska gå att mixa ordentligt. Vill man göra den lite sötare kan man även tillsätta lite strösocker. Glöm inte att sila igenom den mixade frukten en gång innan du häller i det i glassformen. Annars kan det hända att du får klumpar!

Mina glassförsök: Jordgubb och blåbär


Sommartårta med självplockade jordgubbar

Igår var vi ute och plockade jordgubbar på Höjebromöllas gård ute i Lund. Vackert väder var det så vi tog en cyckeltur från Malmö istället för bussen. Jobbigt var det, men klart värt det 🙂

Fin fina jordgubbar fick följa med hem. Och blev till en supergod sommartårta!

Recept på (snabb) sommartårta med maräng

Jag hade inte speciellt mycket tid över för att göra klart min tårta innan mina gäster kom så det fick bli en snabbvariant av tårtan. Men klart kan man göra både maräng och chockladmousse själv!

Ingredienser
1pkt marängbottnar
1pkt Ektröms chokladmousse

Bred chokladmoussen över den ena marängbottnen och lägg i tunt skurna jordgubbar. Lägg på den andra marängbottnen och toppa den med vispad grädde och lite större jordgubbshalvor.

Recept på sommartårta med maräng

Marängbottnar
6 äggvitor
4dl strösocker
1/2 tsk pressad citron

Chokladmousse
2dl vispgrädde
2st äggulor
100g mörk choklad

Steg för steg
Börja med marängerna genom att sätta ugnen på 100 grader.

Visp äggvitorna till skum (går enklast med en elvisp).

Tillsätt socker och pressad citron. Vispa till ett styvt och blank skum som inte rinner ut när man vänder på skålen.

Lägg bakplåtspapper på en ungsplåt och rita två stora cirklar med blyerts på bakplåtspappret.

Bred ut marängmassan inom cirklarna i ett c:a 1 cm tjockt lager.

Blir det marängmassa över så kan den såklart klickas ut bredvid på plåten.

Sätt in plåten i nedre delen av ugnen och grädda i c:a 1 ½ timme.

Marängen är klar när den känns lätt och släpper bakplåtspapperet.

Nu är det dags för chokladmoussen!

Smält chokladen i en skål i vattenbad. Vispa grädden (ej för hårt).

Rör ner en äggula i taget i den smälta chokladen.

Vänd sedan ner chokladsmeten i den vispade grädden.

Låt moussen stelna i kylen minst en timme.

Bred chokladmoussen över den ena marängbottnen och lägg i tunt skurna jordgubbar. Lägg på den andra marängbottnen och toppa den med vispad grädde och lite större jordgubbshalvor.

Cream Puffs Recept

En kul efterrätt som jag själv gillar att göra är Cream Puffs (Pâte à Choux). De är små, inte alltför söta bakverk med en underbar kräm inuti, perfekt som mindre snacks till kaffet!

Cream Puffs (ca 6st)
(Receptet är lite halvknasigt på vissa ställen eftersom det är översatt från engelska cups)

Fyllning
2,7dl mjölk
1 vaniljstång
0,6dl socker
1 ägg och 1 äggula
2 tsk mjöl
2 tsk majsstärkelse

Degen (Choux Pastry)
0,6 dl osaltat smör
1,2 dl vatten
1,2 dl mjöl
0,6 dl vaniljsocker
2 ägg
+ florsocker och/eller smält choklad för dekoration

Steg för steg
Vi börjar med fyllningen. Vispa ägg och äggula tillsammans med socker tills blandningen blir vitaktig. Lägg i mjöl och majsstärkelsen.

Värm upp mjölken, lägg i vaniljstången och de urskrapade fröna i mjölken. Låt ligga i tills man ser bubblor i blandningen (får ej kokas). Stäng av värmen, ta ut vaniljstången och häll i äggblandningen.

Själv hittade jag denna på en hylla i konsum och blev genast intresserad så ett paket fick följa med hem. Riktigt fullpackad var den verkligen upp till själva locket. Men man får ta i lite mer än då man skrapar ur en färsk vaniljstång.

Blanda i någon minut till, tills den blir trögflytande. Sätt in i kylen.

Dags för degen! Sätt ugnen på 200*C.

Koka upp smör och vatten. Häll i allt mjöl och salt på en gång. Blanda ordentligt tills degen formar sig till en boll och inte klibbar fast i sidorna av kastrullen. Lägg över i en skål.

Lägg i det ena ägget och blanda ordentligt. Till en början kommer det se riktigt klibbigt och konstigt ut, men efter ett tag går degen tillbaka till i princip samma form som tidigare. Lägg i det andra ägget och upprepa. Tillsätt vaniljsockret sist.

Ta ca en msk med deg och lägg ut på bakplåtspapper. Försök att inte göra dom för platta utan snarare bollformade. Detta gör det lättare för dom att ”resa sig ” i ugnen 🙂

Sätt in dom i ugnen. Börja med 10 minuter på 200*C, sänk sedan till ca 180*C i 15-20min. Detta gör man för att i första vändan ska degen resa sig, och då man skruvar ner värmen så håller man den från att bli bränd samtidigt som biten längst in inte ska förbi kladdig.

Dubbelkolla ifall Cream Puffsen är torra inuti, annars låt vara i ca 5-10min till. Gör detta I ugnen! Tar du ut dom i den kalla luften kan dom bli platta och då inte speciellt goda.

När du är nöjd med konsistensen, stäng snabbt luckan och stäng av ugnen. Låt Cream Puffsen vara kvar i den eftervarma ugnen i ca 15-20min för att återigen undvika att de blir platta.

Ta ut dom, lägg fyllningen i en sprits. Gör ett litet hål i sidan eller i botten och spritsa in en bit av fyllningen. Strö över lite florsocker och/eller smält choklad som avslut. Klart!

Piroger till efterrätt!

Våra svenska piroger är oftast fyllda med kött och ganska stora eftersom de ska ätas till lunch. Polska piroger är dock ca 1/3 mindre och finns i många olika smaker. Jag tänkte idag dela med mig av ett gott recept som jag brukar använda mig av då vi vill ha en god efterrätt eller ett mellanmål här hemma.

Polska blåbärspiroger
Piroger fyllda med mumsiga blåbär, serveras med socker och smetana (finns bland mejeriprodukterna, annars funkar även gräddfil bra).

Recept på degen
7dl mjöl
1 msk smör
1 tsk salt
2dl varmt vatten

Fyllning
ca 500g färska eller tinade blåbär (använd den mindre sorten, ifall du använder färska tillsätt då 1,5dl socker).

Blanda mjöl och salt, lägg sedan till smör och varmt vatten. Ifall degen fortfarande är mycket klibbig tillsätt då mer mjöl. Konsistensen ska vara som vid pizzadeg.

Steg för steg
Kavla ut degen. Ifall du har en pirogskärare använd den, annars går ett glas med vassare kant lika bra. Använd glaset för att skära ut runda bitar av degen för dina piroger.

Nästa steg är att ta fyllningen (inte för mycket!) och lägga i mitten av degen.

Vik sedan den på hälften och vik in kanterna på pirogen.

Koka upp saltat vatten i en djup kastrull. Lägg varsamt i pirogerna och ta ut dom då de flyter upp till ytan.

Servera med socker och smetana eller gräddfil!

Tips
Byt ut blåbären mot jordgubbar eller krossade körsbär

Matcha

Matcha är finmalet grönt thé från Japan som vanligtvis används vid théceremonier. Det som är extra speciellt med matcha är att bladen man använder är de första man plockar under skörden. Detta ger dom en riktigt stark och härlig smak!

Att dricka matcha är det inte alla som gillar men att använda det i desserter ger en underbar uppfriskande smak eftersom det inte blir för sött. I Japan använder man sig av matcha i en mängd olika desserter och bakelser, jag brukar själv använda det till muffins eller glass till sommaren.

Matcha kan man köpa i de flesta asiatiska livsmedelsaffärer och i en del mer exklusiva théhandlar. Tyvärr är det rätt dyrt. En liten burk brukar kost upp mot 120:- men jag kan tycka att det är värt det! Dock gäller det att fråga i kassan eftersom de sällan ställer ut detta fantastiska thé pga just priset.

Ett av mina favoritrecept är detta:

Matcha Cupcakes
from Cupcake Bake Shop by Chockolyt

  • 24 cupcake papers or 1/2 sheet pan / 350 degree oven
  • 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
  • 2 cups sugar
  • 2 large eggs
  • 2 large egg yolks
  • 3 cups all-purpose flour
  • 2 teaspoons baking powder
  • 1/8 teaspoon salt
  • 1 cup milk
  • 2 tablespoons matcha tea

Steg för steg:

  • Beat butter on high until soft, about 30 seconds.
  • Add sugar. Beat on medium-high until light and fluffy, about 3 minutes.
  • Add eggs/egg yolks one at a time, beat for 30 seconds between each.
  • Whisk together flour, baking powder, and salt in a bowl. Add to batter and mix to combine.
  • Mix matcha in with the milk. Add to the batter and mix until combine.
  • Scoop batter into prepared cupcake papers.
  • Bake for 22-25 minutes until a cake tester comes out clean.